【答案】B

【解析】

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多是蛋白质，少数是RNA。

A. 酶可以在细胞内或细胞外发挥作用，A错误；

B. 酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，B正确；

C. 一种或一类化学反应可以由多种酶催化，如胃蛋白酶和胰蛋白酶均可以催化蛋白质的水解，C错误；

D. 核糖体上合成的蛋白有些需要经过内质网、高尔基体的加工才具有催化作用，D错误。
故选B。