【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素,回答下列问题。
(1)从胡萝卜中提取的胡萝素中,最主要的是____________(填“α—胡萝卜素”或“β—胡萝素或“γ—胡萝卜素”),该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子____________,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为____________。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好温度和____________,以防止胡萝卜素分解;蒸汽蒸馏法____________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取,原因是____________。
(3)鉴定萃取物中胡萝卜素的纯度时,通常可采用____________法,并与____________样品作为对照。
【答案】β—胡萝卜素 维生素A 夜盲症 时间 不适合 水蒸气蒸法适用于蒸馏挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质不能随水蒸气蒸馏出来 纸层析 标准的胡萝卜素
【解析】
胡萝卜素的化学性质稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂,常采用萃取法提取。胡萝卜素的提取流程为:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病。
(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是β—胡萝卜素,该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为夜盲症。
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在干燥时要注意控制温度,温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解;由于水蒸气蒸馏法适用于挥发性较强的物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出,所以水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取。
(3)鉴定萃取物中胡萝卜素的纯度时,通常可采用纸层析法鉴定,实验时需要用标准的胡萝卜素样品作为对照。