【答案】2

【解析】

根据互斥事件的定义判断．

①某人射击1次，“射中7环”与“射中8环”两个事件不会同时发生，故为互斥事件；②甲、乙两人各射击1次，“甲射中7环”与“乙射中8环”可能同时发生，故不是互斥事件；③甲、乙两人各射击1次，“两人均射中目标”与“两人均没有射中目标”不会同时发生，故为互斥事件；④“甲射中，但乙未射中目标”发生，则甲、乙两人各射击1次，“至少有1人射中目标”可同时发生，故不是互斥事件，属于互斥事件的有2个.

故答案为：2.