【答案】C

【解析】本题结合图形考查原核基因的表达过程，要求考生理解原核基因表达的特点，知道RNA聚合酶的本质及其功能，利用所学知识解读图形，进行分析、判断并得出正确的结论。

乳酸细菌属于原核细胞结构，没有细胞核，A错误；RNA聚合酶的的化学成分是蛋白质，其结构单元是氨基酸，B错误；在RNA聚合酶的作用下，破坏氢键，使a处的双螺旋逐渐解开，C正确；一个核糖体沿着结构b（mRNA）运行结束，只能能产生一种多肽链形成一种蛋白质，D错误。