制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是_。A.酱油B.麻油C.醋D...[八年级][生物]
收录时间：2021-12-21 答题：初二生物（张老师）
【题目】制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是_____________。
A. 酱油 B. 麻油 C. 醋 D. 啤酒
【答案】B
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌。其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关。
故选B。
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