【答案】C

【解析】根据氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸至少含一个羧基（—COOH），所以a个氨基酸至少含2a个氧原子；b条肽链、a个氨基酸组成的蛋白质，在脱水缩合过程中脱去的水分子数＝氨基酸数目－肽链数＝(a－b)个，每个水分子含1个O原子，因此共脱去(a－b)个O原子；不考虑R基，该蛋白质至少含氧原子个数＝各氨基酸中氧原子总数－脱去水分子数＝2a－（a－b）＝(a＋b)个。因此，C项正确，A、B、D项错误。