【答案】C

【解析】

种子的主要结构是胚，将来发育成新植物的幼体，种子的胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分构成。

核桃仁属于种子。种子萌发的过程是：种子先吸收水分，体积膨大，种皮胀破。同时，胚内的生命活动活跃起来，从子叶得到营养物质和能量后开始分裂和生长：胚根伸长突出种皮，发育成根，不久，从这条根的周围又生出一些细根；此后胚芽发育成茎和叶、胚轴发育成连接茎与根的部分。

故选C。