【答案】A

【解析】

唾液中的唾液淀粉酶能把淀粉初步分解为麦芽糖。环境影响生物，生物影响改变环境。细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如甲烷菌。植物的蒸腾作用是指植物体内的水通过气孔以水蒸气的形式散发到大气中去的过程。

A．探究光对鼠妇生活的影响，依据的生物学原理是环境影响生物，而不是生物影响环境，实验的变量是光，探究光对鼠妇生活的影响，故A错误。

B．探究植物对空气湿度的影响，依据的生物学原理是植物通过蒸腾作用将水分散失到大气中，说明生物对环境的影响，故B正确。

C．细菌和真菌的生活需要适宜的温度，水分，空气、营养物质和生存空间等，所以检测不同环境中的细菌和真菌依据的生物学原理是细菌和真菌的生存需要一定的条件，故C正确。

D．淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，可以通过滴加碘溶液进行检验，因为淀粉遇碘溶液变成蓝色，没有淀粉时滴加碘溶液不变蓝，所以探究馒头在口腔中的变化依据的生物学原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解，故D正确。

故选A。