糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()...[高二][化学]
收录时间：2021-12-10 答题：高二化学（伍老师）
【题目】糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是( )
A.单糖可以发生水解反应
B.油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D.饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析
【答案】C
【解析】
A.单糖是不能发生水解反应的糖，A错误；
B.皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，属于取代反应，油脂的硬化是油脂和氢气发生的加成反应，B错误；
C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C正确；
D.硫酸铜是重金属盐，蛋白质遇硫酸铜发生变性，D错误。
答案选C。
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